Acetaia Monari Federzoni

Siamo Monari Federzoni, un’azienda storica che opera nel mercato dell’Aceto Balsamico di Modena IGP da oltre 100 anni. Siamo prima di tutto una famiglia che, da quattro generazioni, ha una vocazione particolare per l’Aceto Balsamico. Non a caso, nel 1912, siamo stati i primi in Italia a ottenere la licenza per la vendita al dettaglio di un prodotto che, fino a quel momento, era tradizionalmente preparato in casa. Fu Elena Monari a raggiungere questo traguardo, dimostrando uno slancio imprenditoriale trasmesso alle donne della famiglia che oggi conducono l’azienda. Continuiamo a produrre nel nostro territorio di origine, Modena. Il nostro Aceto Balsamico nasce da mosti d’uva di vitigni locali: Lambrusco, Trebbiano, Ancellotta, Albana, Sangiovese, Fortana, Montuni. Anche il processo di invecchiamento è legato a questa terra: le naturali escursioni termiche delle campagne modenesi, con estati molto calde e umide, inverni freddi e prolungati, dettano il ritmo della fermentazione. Un processo lento e affascinante, che avviene rigorosamente in tini e botti di legno pregiato. È così che, dal 1912, nasce “l’Aceto Balsamico di Modena, come piace a noi”. Un prodotto autentico, denso di tradizione, ricco di passione. E, soprattutto, buono. Così buono da averci reso leader in oltre 50 Paesi del mondo.