Pausa Café s.c.s.

Pausa Café nasce nel 2004 da un progetto di cooperazione realizzato in sinergia con le cooperative di piccoli produttori di caffè del dipartimento di Huehuetenango, in Guatemala. L’ idea forza del progetto è la creazione presso gli Istituti di pena del Piemonte di centri di produzioni agroalimentari che rispondano a requisiti d’eccellenza organolettica (gusto), di incusione sociale (produttori e detenuti lavoratori) e di sostenibilità ambientale, prodotti dunque “Eccellenti e Solidali”. Per fare ciò, Pausa Café ha realizzato un partenariato internazionale tra produttori, trasformatori e consumatori, che permettesse di ridurre al minimo le intermediazioni, offrire ai consumatori italiani un caffè gourmet ad un prezzo equo e migliorare le condizioni di vita di produttori e produttrici. Sin dalla sua costituzione, Pausa Caffè si occupa dunque di importare il Caffè delle Terre Alte di Huehuetenango, Presidio Slow Food, e tostarlo in purezza nel laboratorio di torrefazione realizzato all'interno della Casa Cirondariale Lorusso e Cotugno di Torino, avviando dei percorsi di inserimento lavorativo per i detenuti a fine pena. Alla gestione della torrefazione fa seguito nel tempo la realizzazione del microbirrificio artigianale nella Casa Circondariale di Saluzzo (2009) e del panificio nella Casa Cirondariale di Alessandria (2012).