Tofu Bio Otani snc

Siamo produttori di tofu fresco biologico. L’attivita’ della produzione del Tofu e’ stata iniziata dalla Sig,ra Ruriko Otani nel 1992. Era iniziata come un hobby, si produceva il Tofu quando si aveva voglia di mangiarlo. Poi con l’allargarsi del cerchio di clienti, e’ alla fine diventata una vera e propria attivita’. Utilizziamo i semi di soia di produzione biologica e di origine italiana e seguiamo la ricetta tradizionale giapponese che non prevede l'uso di additivi e solidificanti chimici. Utilizziamo macchinari acquistati dal Giappone, appositamente disegnati per la produzione del Tofu. Tre sono i macchinari principali: la macina, il bollitore (che funziona a vapore) ed un spremitore a compressione, da cui tra l’altro otteniamo anche il latte di soia. Oltre al Tofu fresco, dalla soia otteniamo altri prodotti come: - Latte di soia (non allungato con acqua e senza zuccheri aggiunti) - Yogurt di soia (senza zuccheri aggiunti) - Natto o soia fermentata (contenente la vitamina K2 e B12) - Okara o scarto della soia (ricco di fibre e ottimo per la preparazione di biscotti o hamburger) - Creme di Tofu salate (preparate frullando il Tofu con carciofi, olive, pomodori secchi, melanzane... ottime per la preparazione di tartine per aperitivo) - Miso di fermentazione compresa tra i 7 e i 12 mesi (considerato come un dado da cucina, perfetto per insaporire pietanze) Tutti i prodotti sono certificati Bio. -