Auch die Kombination verschiedener Lebensmittel ist relevant. Eine Mahlzeit aus schnell verfügbaren Kohlenhydraten kann sich anders auf den Blutzuckerverlauf auswirken als eine Mahlzeit, die zusätzlich Ballaststoffe, Protein und Fett enthält.

Das bedeutet nicht, dass Kohlenhydrate grundsätzlich vermieden werden müssen. Entscheidend sind vielmehr Qualität, Menge und individuelle Verträglichkeit.

Eine nachhaltige Ernährung sollte außerdem alltagstauglich sein. Extreme Diäten können kurzfristig funktionieren, sind für viele Menschen langfristig aber schwer durchzuhalten.